Toutes nos publications

L’âme des vignes du Gers

Le Goût de Grabieou

domaine-de-grabieou.fr • 07/11/2025

Garder vivant le velours du moelleux gersois : l’art de la cave à vin

Écrit par Mathieu

Les vins moelleux gascons sont des êtres complexes : un équilibre fragile entre sucre résiduel, vivacité, et la patine des années. On y retrouve le cépage petit manseng (surtout sur les terres proches des Pyrénées, Sud-Ouest...
domaine-de-grabieou.fr • 04/11/2025

Au cœur des cuvées dorées : comprendre la vinification des vins doux et moelleux du Gers

Écrit par Mathieu

Le Gers, terre de vents doux et de brumes tardives, est le berceau historique d’une production de vins doux et moelleux qui s’étend de Madiran au nord, jusqu’aux terrasses argilo-calcaires autour de Condom ou Lombez. Si la...
domaine-de-grabieou.fr • 01/11/2025

Raisins dorés, saisons lentes : les cépages des vins doux et moelleux du Gers

Écrit par Mathieu

Un matin de brume sur les plateaux du Gers, la vigne semble figée, couverte d’un duvet de rosée. Les grappes ne sont pas pressées ici : elles attendent la lente morsure de l’automne, la caresse tardive...
domaine-de-grabieou.fr • 28/10/2025

Vins doux et moelleux du Gers : les trésors cachés de la Gascogne

Écrit par Mathieu

Il y a, dans les vallons du Gers, une lumière mystérieuse à la fin de l’été, qui semble épaissir l’air et dorer l’horizon. C’est la saison des vendanges tardives, quand les grappes se parent d...
domaine-de-grabieou.fr • 24/10/2025

Bulles discrètes et empreintes profondes : l’effervescence cachée du Gers

Écrit par Mathieu

Le mot “vins effervescents” évoque aussitôt Champagne, Crémant, et depuis peu Prosecco ou Cava. Rarement le Gers se voit associé à la légèreté festive des bulles. Ici, c’est le long silence de l’Armagnac qui couvre...
domaine-de-grabieou.fr • 19/10/2025

Le Gers en effervescence : les nouvelles maisons pétillantes à découvrir

Écrit par Mathieu

Les bulles n’ont jamais vraiment eu droit de cité en Gascogne. Dans les archives, l’effervescence demeure discrète, souvent associée aux mœurs bourgeoises des grandes villes ou à la volonté de rivaliser avec le voisin toulousain, mieux...
domaine-de-grabieou.fr • 14/10/2025

Secrets d’une garde réussie : préserver l’effervescence des vins du Gers en cave

Écrit par Mathieu

L’effervescence, dans le Gers, n’est pas un miracle venu d’ailleurs. Sur les coteaux de la Ténarèze ou du Bas-Armagnac, le Folle Blanche ou le Colombard savent enfanter des vins vifs et perlants, héritiers discrets...
domaine-de-grabieou.fr • 11/10/2025

L’effervescent du Gers : à la table des accords singuliers

Écrit par Mathieu

Avant de parler d’accords, il faut prendre le temps de regarder ceux qui font éclore ces bulles. Les vins effervescents du Gers sont portés par quelques domaines pionniers – et souvent avec une exigence artisanale. Le climat océanique...
domaine-de-grabieou.fr • 07/10/2025

Bulles du Sud, Bulles du Nord : l’effervescence gasconne à la lumière du champagne et du crémant

Écrit par Mathieu

Au cœur du Gers, lorsque la vigne se gorge du soleil gascon, une effervescence discrète crépite dans les caves. Si le mot « champagne » évoque l’apparat d’un sabrage et le crépitement des fêtes, la...
domaine-de-grabieou.fr • 04/10/2025

Élégance en bulles : voyage au cœur des méthodes de vinification des vins effervescents du Gers

Écrit par Mathieu

Évoquer les vins effervescents du Gers, c’est renouer avec une aventure à la fois discrète et inventive. Produits depuis le XIX siècle, mais plus activement depuis les années 1970-1980, ces vins naissent souvent à l’ombre des plus...
domaine-de-grabieou.fr • 01/10/2025

Effervescence gasconne : à la rencontre des cépages des bulles du Gers

Écrit par Mathieu

Le Gers s’étire entre collines et lumière, au rythme des vents d’ouest et des saisons qui s’attardent. Ici, le temps façonne les hommes et les ceps, mais le vin effervescent n’a pas toujours eu...
domaine-de-grabieou.fr • 27/09/2025

Écouter la Gascogne en bulles : le chant singulier des effervescents du Gers

Écrit par Mathieu

Il suffit de poser un pied dans un vignoble du Gers un matin d’automne pour saisir la retenue et la foison de cette terre. Longtemps, les bulles ont semblé étrangères à ce pays de silence et de rondeur, davantage...
domaine-de-grabieou.fr • 24/09/2025

Rosé en Gascogne : Discrétion, Racines et Renouveau

Écrit par Mathieu

Dans l’imaginaire collectif, la silhouette d’une bouteille de rosé se teinte volontiers des nuances d’Aix ou de Provence, de Méditerranée fraîche et lumineuse. Et pourtant, dans les paysages ondulés du Gers, ce ros...
domaine-de-grabieou.fr • 20/09/2025

Rosés du Gers : la fraîcheur retrouvée des collines gasconnes

Écrit par Mathieu

Historiquement, le Gers portait la vigne pour le blanc sec, l’Armagnac, puis le rouge de bouche facile. Le rosé ? À la marge, souvent fruit d’une saignée de cuves rouges qui n’avait pas vocation à s’exprimer seule. Pourtant...
domaine-de-grabieou.fr • 16/09/2025

Rosé du Gers : la nuance dans le verre, l’accent dans la bouche

Écrit par Mathieu

La France, pays de rosé, offre un éventail de nuances et d’identités. En 2022, selon l’Observatoire mondial du rosé, près d’un tiers de la production mondiale de rosé provenait de l’Hexagone. Si la Provence attire...
domaine-de-grabieou.fr • 12/09/2025

À la découverte du goût singulier des vins rosés du Gers

Écrit par Mathieu

Le Gers se distingue d’abord par sa richesse ampélographique, une collection de cépages que la main du temps et des hommes a patiemment acclimatés. Ici, les deux étoiles majeures du rosé sont le Tannat et le...
domaine-de-grabieou.fr • 09/09/2025

La palette cachée des vins rosés gascons : cépages, nuances et transmission

Écrit par Mathieu

La Gascogne viticole couvre près de 12 000 hectares selon l’INAO (INAO), et si l’on évoque souvent l’Armagnac et les blancs vifs d’IGP Côtes de Gascogne, le rosé y connaît depuis deux décennies un...
domaine-de-grabieou.fr • 04/09/2025

Gers, Rosés en Renaissance : Les Nouvelles Fraîcheurs d’un Terroir Oublié

Écrit par Mathieu

La couleur d’un vin, dans le verre, n’a jamais été anecdotique. Dans le Gers, elle fut longtemps synonyme de traditions blanches, d’armagnac fauve, de rouges profonds, et les rosés peinaient à faire entendre leur voix. Mais voil...
domaine-de-grabieou.fr • 04/09/2025

Rouge de Gascogne : Mémoire et renaissance des vins du Gers

Écrit par Mathieu

Entre les crêtes souples des coteaux gascons, le rouge du Gers ne s’impose pas d’emblée. Il se devine, en filigrane, dans la chair de l’armagnac qui l’a souvent éclipsé, dans la mémoire des...
domaine-de-grabieou.fr • 31/08/2025

L’avenir du vin rouge du Gers à la table contemporaine : rencontres, métamorphoses et harmonies inattendues

Écrit par Mathieu

Dans le paysage immuable des vallons gascons, le vignoble du Gers chuchote encore à qui l’écoute. Souvent ombragé par les géants bordelais ou bourguignons, il n’en cache pas moins une vitalité discrète, une palette de rouges terrienne...
domaine-de-grabieou.fr • 26/08/2025

Vignobles en rouge : le nouveau visage des grands rouges du Gers

Écrit par Mathieu

Le Gers appartient au vaste vignoble du Sud-Ouest, terre de diversité, parfois morcelée mais toujours inventive. Ici, le rouge n’a jamais été majoritaire (autour de 15 % de la production gasconne selon l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest), mais depuis...
domaine-de-grabieou.fr • 23/08/2025

L’art de l’attente : sublimer un vin rouge du Gers dans sa cave

Écrit par Mathieu

Avant d’imaginer son futur en cave, il faut comprendre le passé du vin. Le Gers abrite une mosaïque d’appellations qui, bien que moins tapageuses que les grandes régions voisines, affichent une personnalité singulière. Côtes...
domaine-de-grabieou.fr • 19/08/2025

Harmonies Gasconnes : Explorer les accords mets et vins rouges du Gers

Écrit par Mathieu

Impossible d’évoquer les accords sans partir du souffle même du vin : ses cépages, ses terres, cette lumière nerveuse qui donne aux rouges gascons leur patine singulière. Tannat : Majoritaire dans l’appellation Madiran (gascogne occidentale voisine...
domaine-de-grabieou.fr • 16/08/2025

À travers les arômes : comprendre la signature des vins rouges du Gers

Écrit par Mathieu

Dans le Gers, les rouges se recueillent autour d’un chœur original : Tannat, Fer Servadou (localement appelé Pinenc), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, parfois Merlot ou Malbec, et de plus en plus rarement Abouriou. Au fil de l’histoire viticole...
domaine-de-grabieou.fr • 13/08/2025

Rouges du Gers : Voyage sensoriel au cœur des cépages et de leurs secrets

Écrit par Mathieu

Le Gers, terre du Sud-Ouest, cultive une relation intime avec une poignée de cépages rouges, dont certains rappellent son histoire commune avec le Madiran ou le Cahors, tandis que d’autres surgissent de l’ombre grâce à la...
domaine-de-grabieou.fr • 08/08/2025

Rouge Gers : l’esprit d’un terroir révélé dans le verre

Écrit par Mathieu

Le Gers est souvent murmuré plus que crié. On connaît la douceur gasconne, les mirages des collines, l’ombre des platanes, mais le vin rouge de ce pays, lui, ne s’invite pas toujours en premier plan. Pourtant, dans...
domaine-de-grabieou.fr • 05/08/2025

La destinée lumineuse des vins blancs du Gers : racines, éclats et renaissances

Écrit par Mathieu

Autrefois, le Gers n’était pas terre de monoculture viticole mais d’épicéas de parcelles, vignes entremêlées à l’avoine, à la luzerne. Dès le Moyen Âge, le vin y coule, discret ; le blanc d’alors, destiné à la...
domaine-de-grabieou.fr • 02/08/2025

Quand le Gers fait valser ses blancs : domaines en lumière et terres d’avenir

Écrit par Mathieu

Si le Gers s’est taillé, dès les années 1980, une réputation nationale avec ses Côtes de Gascogne, il faut désormais séparer le folklore des nouvelles pratiques. On compte aujourd’hui : environ 8 500 hectares dédi...
domaine-de-grabieou.fr • 29/07/2025

À la lisière de la fraîcheur : l’art de conserver et servir un vin blanc du Gers

Écrit par Mathieu

On pourrait objecter que tous les vins blancs exigent une main attentive. Mais en Gascogne, la question prend un relief particulier. Car ici, les vins blancs jouent des nuances vives : légèreté incisive du Colombard, fraîcheur d’un...
domaine-de-grabieou.fr • 24/07/2025

À la croisée des saveurs : sublimer les spécialités gersoises avec un vin blanc du terroir

Écrit par Mathieu

À cheval entre Occitanie et Nouvelle-Aquitaine, le Gers concentre à lui seul une formidable diversité de cépages blancs. Les plus emblématiques : le cépage local Colombard, vif comme un matin de printemps ; l’Ugni blanc, roi du Bas-Armagnac et des...
domaine-de-grabieou.fr • 21/07/2025

L’essentiel blanc du Gers : cépages-racines et parfums d’horizon

Écrit par Mathieu

Ici, la vigne chemine lentement sur des coteaux vallonnés, entre adours indolents et buis ombrageux. Terre de mosaïque, la Gascogne s’étire de la Ténarèze aux sables fauves du Bas-Armagnac, traversée autant par les vents...
domaine-de-grabieou.fr • 17/07/2025

Sous le ciel gascon : tout sépare et rapproche les vins blancs secs et moelleux du Gers

Écrit par Mathieu

La distinction la plus immédiate entre un blanc sec et un blanc moelleux du Gers réside dans la teneur en sucres résiduels. Un vin blanc sec contient moins de 4 grammes de sucres par litre, tandis qu’un...
domaine-de-grabieou.fr • 14/07/2025

À la rencontre des blancs gascons : reconnaître un vin blanc du Gers au premier regard

Écrit par Mathieu

Le Gers, au sud-ouest de la France, n’a jamais pris la pose des vignobles arrogants. Ses terres, issues de l’ancien bassin aquitain, déroulent de doux reliefs composés d’argiles, de calcaires, de boulbènes (limons argileux...
domaine-de-grabieou.fr • 09/07/2025

Les secrets lumineux des vins blancs du Gers : de la vigne à la table

Écrit par Mathieu

Rien ne ressemble moins à un blanc du Gers qu’un blanc anonyme, standardisé par la technique et la volonté de plaire à tout le monde. Ce qui distingue ces vins, c’est précisément leur attache : une identité vibrante, qui...
domaine-de-grabieou.fr • 04/07/2025

Au seuil des racines : Reconnaitre un vin de cépage autochtone à la dégustation

Écrit par Mathieu

Le cépage autochtone n’est pas seulement « local ». Il désigne une variété typique d’une aire géographique, cultivée depuis des siècles, alors que les cépages dits « améliorateurs » (exogènes) ont souvent conquis...
domaine-de-grabieou.fr • 30/06/2025

Voyage gourmand au cœur des cépages oubliés du Gers : accords et révélations

Écrit par Mathieu

Il y a dans les terres du Gers une identité secrète, entêtante comme une odeur de foin coupé sous la chaleur de juin. Cette identité, on la doit moins au prestige qu’à la ténacité de cépages...
domaine-de-grabieou.fr • 25/06/2025

Saint-Côme : L’exception gasconne entre lumière oubliée et mémoire vivante

Écrit par Mathieu

Parmi tous ces noms qui glissent entre les rangs par grand vent d’Occitanie – Tannat, Manseng, Courbu, Bouchy –, il est un prénom qui fait tiquer l’oreille, intrigue le palais averti : Saint-Côme. Cépage autochtone du Sud-Ouest, mentionn...
domaine-de-grabieou.fr • 21/06/2025

Arrufiac, la mémoire vive des vignes gersoises

Écrit par Mathieu

Le Gers abrite, au fil de ses coteaux et de ses brumes matinales, une mémoire de cep et de sève qu’incarne singulièrement l’Arrufiac. Discret sous les feuilles du printemps, longtemps effacé derrière des noms...
domaine-de-grabieou.fr • 18/06/2025

Baco noir dans le Gers : héritage oublié ou promesse d’avenir ?

Écrit par Mathieu

Le Baco noir évoque une époque de colère, d’urgence agricole et d’invention. Son nom porte la marque de sa mission : sauver la vigne française de la ruine, à la fin du XIX siècle, quand le phyllox...
domaine-de-grabieou.fr • 14/06/2025

Le Petit Manseng, la subtilité gasconne des vins moelleux

Écrit par Mathieu

Au fil des saisons, sur les coteaux roulés du Gers, les grappes dorées du Petit Manseng accrochent la lumière dans l'automne. S’il brille aujourd’hui dans les flacons de moelleux gascons, c’est qu’il n...
domaine-de-grabieou.fr • 11/06/2025

Éclats de lumière gasconne : voyage au cœur du Gros Manseng

Écrit par Mathieu

Dans le patchwork lumineux des vignobles gascons, certains rangs vibrent d’une lumière particulière. Ce n’est ni l’or des blés ni la pâleur grise des matins d’automne, mais la claire transparence d’un...
domaine-de-grabieou.fr • 07/06/2025

Colombard : l’éclat vif du Gers en cep et en verre

Écrit par Mathieu

Le Colombard appartient à la famille vaste et mouvante des cépages du Sud-Ouest. S’il a d’abord fait carrière en tant que composant discret des distillations d’Armagnac, le Colombard incarne aujourd’hui, avec une vigueur presque insolente...
domaine-de-grabieou.fr • 02/06/2025

Sous la peau des cépages du Gers : histoire vivante et goût retrouvé

Écrit par Mathieu

Un vent doux fait frissonner les paupières argentées d’un rang de colombard. Le soleil, déjà haut, caresse la terre brune, révèle la mosaïque des cépages ancestraux et souligne la vigueur tranquille d...
Quelle est la différence entre cave de vieillissement et cave de service ?
domaine-de-grabieou.fr • 12/10/2024

Quelle est la différence entre cave de vieillissement et cave de service ?

Écrit par Mathieu

Les caves à vin sont des éléments indispensables pour les amateurs de vin et les professionnels. Il existe différents types de caves à vin, chacun ayant ses propres avantages et inconvénients. La cave à vin de service est la plus...